Quy trình chế biến tương cà ngon tại nhà bạn cần biết

Trong số những loại gia vị truyền thống được làm từ phương pháp lên men như nước mắm, nước tương… vẫn thường thấy trong nhiều căn bếp. Vậy làm sao để làm ra tương cà ngon?

Tương cà hay tương cà chua thực chất chỉ là hỗn hợp cà chua. Cùng chút ít hành tây, tỏi, ớt… được xay nhuyễn và làm đặc sệt lại bằng nhiệt độ. Do đó, bạn chỉ việc thực hiện một số thao tác đơn giản là đã có thể hoàn thành.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 2kg cà chua chín, nửa củ hành tây, 5 nhánh tỏi, 2 quả ớt.

– Gia vị gồm có đường, muối và giấm.

* Cách chọn cà chua

Để làm ra gia vị tương cà ngon chuẩn phải kể đến nguyên liệu chính là cà chua. Nhưng lựa chọn trái cà chua tươi ngon như thế nào thì không phải ai cũng biết.

– Màu sắc : cà chua tự nhiên thường có màu sắc không đồng đều, thường có màu vàng hoặc màu xanh xen màu đỏ trên cùng 1 quả. Khi chín, cà chua tự nhiên màu đỏ vỏ căng mọng.

– Bên trong : cà chua tự nhiên khi sờ vào có độ mềm không nhũn, lúc bổ đôi thì có ruột màu đỏ, hạt màu trắng vàng. Cà chua sử dụng thuốc có màu đỏ tươi nhưng cầm thì rất cứng. hạt có màu xanh. Nghĩa là ruột bên trong cà chua chưa chín, do dùng chất tăng trưởng nên làm vỏ bên ngoài chín đều.

Các Bước thực hiện như sau:

Sơ chế cà chua:

– Bạn hãy ngắt bỏ phần cuống, cho cà chua vào ngâm trong nước muối pha loãng trong chừng 15 – 20 phút rồi lấy ra. Sau đó rửa lại với nước lạnh vài lần. 

– Bạn chuẩn bị một cái nồi lớn đủ để luộc hết 2kg cà chua. Sau đó, đổ nước vào làm đầy 2/3 nồi rồi bắc lên bếp nấu sôi.

– Bạn dùng dao khía nhẹ hình chữ thập lên bên ngoài lớp vỏ đầu mỗi trái cà chua. Khi nước sôi thì cho cà chua vào, chần sơ qua trong khoảng 10 – 12 giây rồi tắt bếp. Việc khía hình chữ thập và chần cà chua sơ qua nước sôi đều có mục đích là giúp lột vỏ nhanh và dễ dàng hơn.

– Nếu muốn tương cà chua khi hoàn thành có mùi thơm thì ở bước trên bạn có thể đập thêm hành khô vào. Và sau khi chần đủ thời gian, bạn lấy cà chua ra rồi tiến hành lột bỏ hết vỏ. Cà chua lột bỏ hết vỏ, phần tương cà sẽ nhuyễn mịn và ăn rất ngon miệng.

Xay cà chua:

– Cà chua sau khi lột sạch vỏ, bạn tiến hành bổ đôi và dùng muỗng loại bỏ hết hạt bên trong để khi xay, hỗn hợp cà chua được nhuyễn mịn, không bị lợn cợn.

– Hành tây bạn bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, mang rửa sạch rồi cắt lát nhỏ. Tỏi bạn cũng bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi đập dập. Ớt bạn cắt dọc, lọc hết hạt.

– Bạn cho tất cả cà chua, hành tây, tỏi và ớt cùng 1/3 chén giấm vào máy xay xay nhuyễn mịn trong vòng 3 – 5 phút. Sở dĩ, bạn cho hành tây và tỏi vào xay cùng cà chua là để tạo mùi thơm cho tương cà. Bên cạnh đó, cho thêm ớt để tạo độ cay và cho thêm giấm để tạo độ chua.

Nấu tương cà chua:

– Hỗn hợp trong máy xay bạn lọc qua rây để thu được hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau đó, trút vào một nồi lớn rồi cho lên bếp đun sôi để làm hỗn hợp đặc sánh lại.

– Khi nước sôi, bạn cho thêm 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường để làm dịu mùi cà chua và tạo độ ngon ngọt cho nước tương. Vì hỗn hợp có thêm đường nên rất dễ cháy. Do đó, bạn hạ lửa nhỏ và khuấy đều hỗn hợp liên tục trong 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm món tương cà ngon:

– Khi tương cà ngon đã đun đủ thời gian và bắt đầu sệt lại thì bạn dùng muỗng vớt hết phần bọt ở trên để cà chua được mịn và có thể bảo quản được lâu hơn. Sau đó, bạn đợi nước tương cà chua nguội và múc ra dùng với các món chiên, rán như khoai tây chiên, xúc xích chiên, gà rán…

Tương cà chua thường được ăn kèm với các món chiên. Để đỡ ngấy và tăng thêm độ ngon miệng cho món ăn.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần làm tương cà thơm ngon. Chua chua xen kẽ chút vị cay rồi đó. Với những nguyên liệu dễ tìm bạn có thể chế biến ra loại gia vị chấm thơm ngon lại an toàn.

Đọc thêm các thông tin hữu ích khác ở đây nha!