Thịt lợn an toàn cùng các công thức món bún ngon

Theo một báo cáo mới đây đã đưa ra so sánh về mức tiêu thụ thịt và các nguồn đạm khác của người Việt so với các nước ta. Đơn cử như mức tiêu thụ thịt chỉ bằng 84% Hàn Quốc, trứng bằng 50% Nhật Bản, sữa bằng 40% trung bình châu Á. Mỗi người dân Việt Nam tiêu thụ 42,5 kg thịt/năm, thấp hơn nhiều so với các nước như Trung Quốc là 50 kg, Malaysia 61 kg, Nga 64 kg, châu Âu 70 kg và Mỹ 100 kg. Thịt lợn chiếm tỉ trọng lớn nhất trong nguồn đạm động vật trong bữa ăn của người Việt. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm hơn tới sức khỏe, ưu tiên chọn lựa thực phẩm rõ nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng cao. Do đó, lựa chọn thịt lợn an toàn được nhiều người nội trợ quan tâm. Cùng Tiêu dùng chất lượng khám phá những công thức trên nhé!

Bún mắm nêm xứ Quảng

Làm thịt heo quay:

Thịt ba chỉ đem về rửa sạch. Kiểm tra xem mặt da có còn lông không, nếu còn thì cạo sạch. Nên lựa miếng ba chỉ nạc mỡ đều, bằng phẳng. Lật phần da lên. Dùng dao khứa nhẹ ô vuông trên da, không khứa đến phần mỡ. Lau da thật khô, mấu chốt để da giòn là phải thật khô.

Xẻ thịt theo kích thước vừa ăn của gia đình.

Pha một chén gia vị ướp thịt gồm: bột tỏi hoặc nước ép tỏi, ngũ vị hương, đường, nước tương, hạt nêm, rượu Mai quế lộ. Có thể thêm dầu hào, dầu mè tùy thích.

Dùng giấy bạc bọc miếng thịt lại. Để hở phần da. Nếu có thời gian thì ướp 1-2-3 ngày càng thịt càng thấm, da càng khô càng ngon. Thỉnh thoảng pha chút giấm muối phết lên để khô rồi lại quét tiếp hoặc phủ lớp muối hạt hút ẩm.

Làm nóng lò/ nồi chiên khoảng 150 độ, lấy thịt ra bỏ nướng 30p cho thịt chín. Giữ nguyên giấy bạc nước thịt sẽ ra giúp thịt mềm ngọt không khô.

Sau 30p lấy thịt ra, mở giấy bạc, bỏ muối, thêm giấm muối quét lên da, nướng tiếp. Khi thấy phần thịt chín gần được, quét tiếp giấm muối lên da, tăng lò lên 180 độ nướng 15p. Nâng miếng thịt lên sát thanh nhiệt của lò, tăng lò lên 200 độ. Lúc này da sẽ nổ giòn trong lò. Dùng thịt lợn an toàn và cách chế biến đúng sẽ cho bữa ăn của gia đình thêm thơm ngon tròn vị.

Pha mắm nêm

Mắm nêm Đà Nẵng - Bật mí 2 công thức pha chế ĂN LÀ MÊ — Mắm nêm ngon làm chuẩn vị cho món ăn

Mắm nêm là loại mắm cá cơm than còn nguyên con cá. Bằm trái thơm, ớt, tỏi, nặn vô 1 trái chanh, thêm 2 muỗng đường, 1 chút bột ngọt. Trộn đều với mắm, nêm nếm theo khẩu vị vừa ăn của gia đình.

Phi hành, nén đến khi vàng giòn thì để hành riêng, dầu riêng. Đậu phộng rang vàng cho vô hũ. Rau sống rửa sạch cho vô hộp cất tủ lạnh. Bún tươi mua hoặc luộc từ bún khô đều được.

Trộn bún, thịt heo quay, rau sống với mắm nêm là sẵn sàng món ngon.

Nem nướng Nha Trang

Nguyên liệu:

– Thịt lợn an toàn, chọn phần nạc dăm xay: 500gr (xay 2 lần)

– Giò sống/tôm tươi bóc vỏ: 100-200gr, đem xay nhuyễn

– 50gr mỡ thăn luộc chín giúp nem mềm ngon

– Hành tím, tỏi băm xay nhuyễn

– 2 muỗng canh dầu điều tạo màu

– Gia vị cơ bản

– Thính gạo rang

Cách làm:

– Cho thịt, giò sống cùng toàn bộ gia vị & thính gạo rang vào âu trộn đều, bọc kín âu cho vào tủ lạnh. Dùng máy quết quết cho chả thêm dai giòn. Nem đã xong giờ ta lấy gốc sả nắn thịt vào, đem hấp 5’ rồi nướng.

Nướng nem gần vàng thì pha 1 muỗng mật ong+ dầu tỏi + nước mắm ngon. Dùng cọ quét lên nem & nướng vàng 2 mặt để nem vàng đều thơm đậm vị & màu hấp dẫn.

Ăn cùng rau sống + bún + khế chua chuối chát

– Cách làm thính gạo rang: 1 nắm gạo nếp + vài hạt đậu nành rửa sạch để ráo nước. Rang trên chảo cho vàng. Rang đậu nành trước thấy vỏ se lại thì cho tiếp gạo nếp vào rang vàng & xay nhuyễn). Thêm 1 muỗng tỏi phi vàng vào xay chung cho thính dậy mùi.

– Nước chấm:

Phi tỏi thơm cho tương ăn phở, ít pate gan, bơ đậu phộng + nước/nước dùng gà vào xoong quấy tan. Nấu sôi nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Pha ít bột nếp với ít nước tạo độ sánh cho sốt. Nước sốt sánh mịn là hoàn thành.

Dùng thịt lợn an toàn sẽ giúp món ăn đảm bảo chất lượng, nem mềm ngon, hợp vệ sinh.