Cùng nhau tìm hiểu nguồn gốc của xì dầu ngon từ xưa

Xì dầu ngon là một trong những sản phẩm nước chấm được nhiều người tiêu dùng Việt ưa chuộng từ xa xưa cho đến hiện nay. Tuy nhiên, chắc có lẽ không nhiều người biết về nguồn gốc, quá trình sản xuất loại nước chấm này.

Hiện nay, ngoài nước mắm thì xì dầu là một loại nước chấm khá quen thuộc với nhiều gia đình; trong kệ bếp của mỗi gia đình Việt đều không thể thiếu loại nước chấm này. Có lẽ bạn ít quan tâm nguồn gốc và quá trình sản xuất của loại nước chấm này ra sao. Chúng tôi sẽ cung cấp thông tin cần thiết về loại nước chấm thân thuộc này.

Nguồn gốc của xì dầu:

– Có nguồn gốc từ Trung Quốc, xì dầu là một loại nước chấm có thành phần quan trọng để tạo hương vị cho món ăn và được sử dụng khá phổ biến ở khu vực Châu Á như: Nhật Bản, Trung Quốc, …

– Xì dầu còn có tên gọi khác là nước tương hay còn gọi là tàu vị yểu. Đây là sản phẩm có màu nâu, vị mặn không bằng nước mắm và thường được sử dụng để tạo màu và vị cho món ăn hoặc dùng làm nước chấm. Nguyên liệu chủ yếu để làm nên loại gia vị này là đậu nành nguyên hạt với công thức ủ đặc trưng.

Sản xuất xì dầu như thế nào?

– Công thức truyền thống bắt nguồn từ Trung Quốc khi sản xuất xì dầu đó là lên men đậu nành. Có thể sử dụng bằng men, cùng với các vi si vật. Từ xa xưa việc sản xuất chủ yếu là để xì dầu lên men tự nhiên ngoài trời. Các loại xì dầu xưa vẫn chưa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 

– Ngày nay, quy mô sản xuất lớn hơn. Hạt đậu nành được trồng và chọn lựa có khoa học hơn. Đồng thời kết hợp cùng ngũ cốc, lúa mì,…nhằm tạo thêm vị cho một chai xì dầu ngon. Tiêu chuẩn phải qua các bước như chọn lọc, ủ mốc để len men, trích ly, thanh trùng và thêm các gia vị khác. Sau cùng là đóng chai, dán nhãn mác, kiểm định rồi mới phổ biến cho người tiêu dùng.

Cách sử dụng xì dầu trong chế biến món ăn:

Dùng để làm nước chấm:

–  Xì dầu ngon sẽ có vị ngọt tự nhiên, không quá mặn và mùi vị hấp dẫn, đặc biệt là với trẻ em nên nhiều người có thói quen sử dụng xì dầu làm nước chấm thay cho nước mắm trong bữa ăn hàng ngày. 

– Có thể chan trực tiếp xì dầu vào ăn với cơm, bún trắng hoặc pha chế nước chấm cho các món khác như rau củ luộc, bún xào, mì xào, gỏi cuốn, thịt quay, thịt nướng…

Dùng để ướp nguyên liệu:

– Xì dầu rất phù hợp để ướp với nhiều loại thịt cá, rau củ, đặc biệt là món thịt bò xào. Chỉ cần cho một chút xì dầu ngon vào hỗn hợp gia vị ướp, nguyên liệu sẽ thấm đều và giúp món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Lưu ý: Không phải nguyên liệu nào cũng có thể ướp với xì dầu, gia vị này chỉ thích hợp để ướp các món hấp, nướng và một số món xào nhất định.

Dùng cho người ăn chay:

– Xì dầu là một trong những gia vị không thể thiếu đối với người ăn chay vì xì dầu được làm từ hạt đậu nành, bột ngũ cốc, muối và nước.

Cách chọn xì dầu an toàn:

– Hiện nay trên thị trường tràn lan các thương hiệu xì dầu giả nhái. Khi chọn mua xì dầu các bạn cần lựa chọn những thương hiệu xì dầu đạt chuẩn.

– Bạn cần xác định được bạn sử dụng xì dầu dùng để chấm hay nấu ăn. Loại dùng để xào nấu thì khác hẳn với loại dùng để chấm. Và quy trình sản xuất cũng khác nhau. Nên chọn những loại được sản xuất theo quy trình truyền thống. Để đảm bảo chất lượng cũng như độ an toàn cho sức khỏe.

– Để chắc chắn thì bạn nên lựa chọn những cơ sở uy tín phân phối độc quyền. Chỉ nên mua sản phẩm tại các cửa hàng bán lẻ uy tín trên toàn quốc.

Mong rằng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thêm thông tin hữu ích trong việc lựa chọn được loại xì dầu ngon và chất lượng để tạo nên những bữa ăn đầy hấp dẫn đồng thời đảm bảo an toàn cho sức khỏe của gia đình bạn nhé!