Cùng tìm hiểu thế nào là rau tươi sạch không “ngậm” độc?

Rau xanh là một thành phần không thể thiếu nếu muốn cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, chọn lựa rau tươi sạch xanh thế nào mới an toàn? Bài viết sẽ hướng dẫn cho bạn một vài mánh để mua được rau tươi sạch.  

Thế nào là vườn rau tươi sạch chất lượng?

Bạn có thể thấy rằng ở hầu khắp các tỉnh thành đều có các cửa hàng rau sạch. Ở mỗi cửa hàng, tiêu chuẩn rau tươi sạch lại được diễn giải một cách khác nhau. Vậy thế nào là rau sạch đúng chuẩn? Xin thưa, rau sạch chính là loại rau an toàn được sản xuất theo quy trình đảm bảo. Rau phải đáp ứng được các tiêu chí về an toàn thực phẩm. 

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định rau tươi sạch là loại rau củ đảm bảo các yêu cầu:

– Dư lượng các hóa chất bảo vệ thực vật và sản phẩm phân huỷ phải ở dưới mức cho phép đối với từng loại rau củ quả cụ thể. Các chất này bao gồm thuốc trừ sâu, trừ bệnh, trừ ốc, trừ cỏ dại, tuyến trùng; hàm lượng đạm Nitrat (NO3-); hàm lượng kim loại nặng (Cu, Pb, Hg, As,…) 

– Sản phẩm rau quả phải được thu hoạch đúng lúc, phù hợp: Chất lượng của rau phải đúng với yêu cầu của từng loại rau quả cụ thể. Một vài yếu tố cần xem xét là độ già về kỹ thuật hay thương phẩm. Rau không dập nát hư thối, không lẫn tạp chất hay sâu bệnh….

– Những loại rau quả dùng cho mục đích xuất khẩu phải tuân thủ những quy định cụ thể. Những quy định này xoay quanh chất lượng, mẫu mã. Ngoài ra, rau phải đảm bảo đáp ứng yêu cầu về kiểm dịch thực vật của từng nước nhập khẩu.

Những yêu cầu cơ bản để sản xuất rau tươi sạch an toàn:

Đất trồng: Đất trồng rau quả an toàn là đất không bị ảnh hưởng của các tác nhân xấu. Các tác nhân có thể đến từ chất thải công nghiệp, chất thải của khu dân cư tập trung, bệnh viện, nghĩa trang. Đất không nhiễm các hóa chất độc hại cho con người và môi trường.

Về phân bón: Để rau tươi sạch, người trồng chỉ được phép dùng phân xanh hoặc phân chuồng đã ủ hoai mục. Người trông tuyệt đối không được dùng phân hữu cơ còn tươi. Phân hữu cơ tươi là các loại phân bắc, phân chuồng, phân rác còn tươi… có thể gây hại cho rau quả.

Ngoài ra, cần sử dụng hợp lý và cân đối giữa các loại phân hữu cơ và vô cơ. Số lượng phân bón phải dựa trên qui trình qui định cho từng loại rau quả cụ thể. Đối với rau ăn lá, phải kết thúc bón đạm trước khi thu hoạch tối thiểu từ 12 đến 15 ngày.

Đặc biệt, hạn chế tối đa việc sử dụng các chất kích thích và điều hoà sinh trưởng của cây trồng. Như vậy thì mới đảm bảo vườn rau tươi sạch và an toàn. Hạn chế sử dụng phân đạm để bón cho các loại rau củ quả. Phân đạm thường chứa hàm lượng lớn nitrat. Khi ăn vào, chất này sẽ chuyển hóa thành nitrit. Nitrit sẽ kết hợp cùng amin gây ra một số căn bệnh. Các bệnh này có thể làm giảm hô hấp của tế bào, đẩy nhanh sự phát triển của các khối u,…

Nước tưới: Chỉ được phép dùng các nguồn nước từ giếng khoan hoặc từ các sông suối sạch. Nguồn nước không bị ô nhiễm các hóa chất độc hại và vi sinh vật gây bệnh. Đặc biệt, tuyệt đối không được dùng nước thải để tưới rau. Phải tránh dùng nước từ khu công nghiệp, thành phố, bệnh viện, khu đông dân cư, nước ao tù đọng, nước gần các nghĩa trang. Nguồn nước này có thể bị ô nhiễm, ảnh hưởng tới rau.

Công tác phòng trừ sâu bệnh: Người trồng cần áp dụng các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp (IPM). Các biện pháp phải đảm bảo giúp hạn chế đến mức thấp nhất thiệt hại do sâu bệnh gây lên. Như vậy thì rau mới tươi ngon và đạt hiệu quả kinh tế cao. Rau cũng sẽ ít hoặc không độc hại cho con người và môi trường.

Ngoài ra, còn phải chú ý khâu thu hoạch rau củ. Không nên thu hoạch rau củ ngay khi bón phân hoặc mới phun thuốc trừ sâu. Loại thuốc nào cũng cần có thời gian phân hủy. Cần đảm bảo rằng đã đủ thời gian để thuốc phân hủy mới thu hoạch rau củ đem bán. Điều này giúp người tiêu dùng không ăn phải những hóa chất từ phân thuốc mới bón.

Những nguy hiểm nếu ăn phải rau không an toàn: 

Thực phẩm chính là nguồn dinh dưỡng để cơ thể khỏe mạnh. Rau xanh nên chiếm ít nhất ⅓ tỷ lệ bữa ăn của bạn. Vì vậy, nếu như không biết cách chọn rau củ quả sạch tươi ngon thì có thể dẫn đến nhiều hệ lụy nguy hại. Nếu ăn phải rau củ chứa chất kích thích, không rõ nguồn gốc thì sẽ tiềm tàng rất nhiều nguy cơ. Có thể phân thành 3 nhóm nguy hiểm chính khi ăn phải rau không sạch như sau:

– Nguy hiểm sinh học: Gây ra bệnh truyền nhiễm, ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe. Những bệnh này gồm đau bụng, tả, tiêu chảy, viêm gan,…. Bên cạnh đó, rau bẩn sẽ gây nhiễm độc, hình thành các căn bệnh trong cơ thể.

– Mối nguy hiểm hóa học: Rau của quả bị nhiễm thuốc bảo vệ thực phẩm, các hóa chất độc hại sẽ gây ra bệnh lý nguy hiểm như tiểu đường, ung thư, tim mạch,…

– Mối nguy vật lý: Xảy ra trong quá trình sản xuất và làm ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng.

Việc dùng đúng các loại rau tươi sạch sẽ góp phần đẩy lùi các nguy cơ tiềm ẩn trên.