Cách làm gà nướng cơm lam từ thịt gà tươi sạch

Chắc hẳn chúng ta ai cũng đã từng nghe qua hoặc nếm thử hương vị nhớ mãi không quên của cơm lam. Hạt cơm dẻo bùi thanh ngọt do được được thấm nước khi nấu từ ống tre hoặc ống nứa, kết hợp với gà nướng thơm lừng giòn rụm kích thích vị giác vô cùng. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây để làm ra thành phẩm chuẩn vị Tây Bắc, nên sử dụng thịt gà tươi sạch để món ăn đạt được hương vị tối ưu nhất bạn nha.

Nguyên liệu

Gạo nếp: 1kg

Thịt gà tươi sạch: 800g

Ống nứa: 8 cái

Lá chuối

Ngò gai, lá chanh: mỗi loại 3 lá

Sả: 2 củ

Ớt: 3 quả

Gia vị các loại

Cách chọn gạo

Để hương vị được hoàn hảo và đúng bài nhất thì bạn nên chọn loại nếp nhung hoặc nếp cái hoa vàng. Hạt gạo phải tròn trịa căng mẩy, màu trắng sữa và không bị sứt vỡ. Khi đưa lên mũi ngửi có mùi thơm nhè nhẹ, bạn có thể ăn thử một vài hạt nếu thấy có vị ngọt thanh, không lẫn mùi gì lạ thì tức là gạo ngon.

Thường thì cơm lam sẽ chín sau 1 giờ nấu. Có thể thay việc nấu bằng than củi bằng nướng trên lửa, hay nướng cơm theo vòng tròn. Sau khi cơm chín sẽ cho ra mùi thơm lừng thích mũi, hạt cơm dẻo dai béo ngậy nếu được cho thêm cả nước dừa tươi.

Cách chọn ống tre, ống nứa

Phương pháp chọn ống nứa, ống tre để nấu cơm cũng quan trọng không kém. Bạn nên chọn những ống nứa tươi có vỏ ngoài màu xanh đậm. Đường kính ống nứa bằng cỡ khúc mía mà dài khoảng 30 phân là được.

Cách làm gà nướng cơm lam

• Trước một đêm thì ngâm gạo với nước rồi vớt ra rửa sạch, để cho khô ráo. Dùng ống nứa có đốt ở một đầu, sau đó dùng lá chuối bịt kín phần còn lại. Tùy vào điều kiện thuận tiện thì bạn có thể chọn một trong những cách luộc, bỏ vào xửng hấp cách thủy. Nhưng để hương vị được chuẩn và thơm ngon nhất thì nên nướng các ống cơm bằng bếp than. Lưu ý đảo đều tay để tránh tình trạng cơm bị cháy.
• Băm nhỏ sả rồi đảo qua với dầu ăn, nêm gia vị rồi cho ớt cắt nhỏ vào xào cùng. Cuối cùng, rắc thêm ngò gai, lá chanh xắt nhỏ vào đảo đều tay rồi cho ra bát.
• Thịt gà tươi sạch rửa và sát khuẩn, sau đó ướp với hỗn hợp gia vị chuẩn bị sẵn ở trên. Lưu ý tẩm gia vị vào đều khắp bề mặt thịt để dễ ngấm, ướp trong khoảng 60 phút. Cho gà lên nướng trên bếp than, lật thường xuyên để các mặt chín vàng đều và không bị cháy. Khi nào cảm nhận được mùi thơm và da gà đổi qua màu đẹp mắt thì lấy xuống rồi chặt miếng vừa ăn. Cơm lam ngọt vị dẻo thơm ăn kèm với miếng gà nướng giòn tan đậm đà. Đây là tinh túy ẩm thực khó thể chối từ mà ngay lập tức muốn được thưởng thức. 

Cơm lam mang đậm hương vị của núi rừng Tây Bắc. Cơm có màu xanh nhạt do được nấu từ ống tre, ống nứa. Hạt cơm óng ánh mang mùi thơm ngọt dịu của nước dừa, thịt gà tươi sạch được nướng qua trên lửa là lựa chọn hoàn hảo để chiêu đãi những người thân trong gia đình. Chúc các bạn thành công!