Tương ớt ngon không chất bảo quản làm tại nhà bạn nên biết

Tương ớt gần như là gia vị đưa đẩy cho nhiều món ngon thêm đậm đà. Các món ăn hàng ngày trong mỗi gia đình, từ món xào, chiên, rán, luộc… đều dễ dàng ăn cùng tương ớt. Ngày nay, các sản phẩm được bán sẵn với nhiều thương hiệu uy tín. Tùy theo sở thích, khẩu vị ăn cay có thể chọn loại phù hợp. Có loại cay nhiều, cay ít, có loại thêm hương vị tỏi như tương ớt Chinsu.  Trẻ con và người lớn đều có thể sử dụng. Sản phẩm tiện lợi và dễ dàng có thể mua. Tuy nhiên nhiều gia đình lại muốn tự tay làm tương ớt ngon và gia giảm để sử dụng theo thói quen ẩm thực.

Không quá khó, chỉ cần bỏ chút thời gian và công sức là có thể có món tương ớt  ngon đúng điệu. Vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa không có chất bảo quản. Hãy theo công thức dưới đây để trổ tài chế biến thành công loại gia vị phổ biến này nhé.

Nguyên liệu:

–  ớt sừng chọn các quả tươi: 3 gr

–  ớt cay: 01 gr

– tỏi 01 gr

– lê tươi: 1 quả

– dầu chín: 10ml

–  cà chua: 0,5 kg

– Giấm, muối, đường

Nguyên liệu để làm tương ớt tại nhà.

Cách làm:

– Các loại nguyên liệu được rửa sạch sẽ, bóc vỏ, thái lát, đập giập. Có thể bỏ hoặc để nguyên hạt ớt

– Lê bỏ vỏ, thái hạt lựu. Tác dụng của Lê là giúp cho lên men tự nhiên nhanh và vị thanh ngọt. Có thể cho 0,5-1 quả, hoặc ít hơn.

– Tất cả nguyên liệu trên cho vào nồi nước để luộc trong vòng 5 phút.  Sau khi các nguyên liệu đã mềm thì vớt ra ra để róc nước.

– Toàn bộ nguyên liệu khi đã nguội cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Trong quá trình xay nếu thấy hỗn hợp khô có thể cho thêm chút nước luộc để có độ sánh. Tiếp theo cho gia vị dầu gấc vào cho hòa quyện cùng các nguyên liệu, tạo màu đỏ tươi hấp dẫn.

– Nếu muốn tương ớt ngon dậy  mùi thơm và lên màu bóng đẹp, hay làm như sau. Cho chút dầu ăn vào nồi để nóng rồi đổ hỗn hợp vừa đánh ra xào đảo đều, lửa nhỏ. Tiếp đó, cho thêm gia vị, muối vào sao cho vừa miệng. Để cho tương ớt sánh, quyện, có thể cho thêm một bột năng vào đảo nấu chín cùng hỗn hợp.

Nếu không thích dầu bóng, bạn có thể bỏ công đoạn cuối cùng. Thay vào đó cho gia vị, muối vào luôn từ khâu xay nhuyễn hỗn hợp. Do không sử dụng chất bảo quản nên tốt nhất nên để trong ngăn mát tủ lạnh. Lấy một lượng vào chai nhỏ để sử dụng hàng ngày trong mỗi bữa ăn. Sau khi lấy cần đậy nắp kín, sạch sẽ để vi khuẩn không thâm nhập. 

Với cách làm này, hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng tương ớt ngon, không tạo màu, tạo mùi. Hơn nữa có thể điều chỉnh được độ cay vừa ý ngay từ khi chọn loại ớt và phối trộn tỉ lệ các nguyên liệu. Vị cay của tỏi, vị ngọt dịu của lê, mùi nồng nhẹ của tỏi. Tất cả hòa quyện lại tạo nên hương vị khó quên của tương ớt nhà làm. Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn lại yên tâm khi sử dụng gia vị này hàng ngày.