Rau tươi sạch và vai trò dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày

Rau tươi sạch và vai trò dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày

Rau tươi sạch và hoa quả đều thuộc loại thực phẩm không thể thiếu được trong bữa ăn hàng ngày. Dù chứa các chất vi lượng nhưng lại cần thiết với sức khỏe thể chất của con người. Giá trị chính của rau quả là cung cấp cho cơ thể nhiều chất có hoạt tính […]

Rau tươi sạch và hoa quả đều thuộc loại thực phẩm không thể thiếu được trong bữa ăn hàng ngày. Dù chứa các chất vi lượng nhưng lại cần thiết với sức khỏe thể chất của con người. Giá trị chính của rau quả là cung cấp cho cơ thể nhiều chất có hoạt tính sinh học. Nhưng như thế nào được coi là rau sạch thì không phải ai cũng biết. Đây là mối quan tâm nhưng cũng là  bài toán khó với người tiêu dùng khi mua sắm. Bởi, rau sạch phải đảm bảo rất nhiều yếu tố. Đó là nguồn nước sạch, đất sạch, giống sạch (không bị đột biến gen, hóa chất…), thuốc bảo vệ thực vật an toàn, được cho phép.

Một khảo sát từ Viện Chính sách và Chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn (IPSARD) đã công bố. Tại Hà Nội, 73% người bán rau không phân biệt được rau bẩn và rau an toàn. Tỷ lệ tương tự với người mua là 95%.

Hiện nay,  việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật vẫn làm tùy tiện theo thói quen. Trên thị trường loại thuốc này rất nhiều và bày bán công khai, tràn lan. Việc kiếm soát xuất xứ nguồn gốc nhà sản xuất chưa được triệt để. Bên cạnh đó, nhiều hộ trồng rau chưa tuân thủ thời gian thu hoạch an toàn. Không thực hiện 7 – 10 ngày sau khi phun thuốc bảo vệ thực vật mới được thu hoạch.

Đặc biệt, khi sử dụng không đúng cách hoặc quá nhiều các loại phân bón, thuốc bảo vệ thực vật. Từ đó, khiến cho cây trồng không hấp thụ hết. Gây nên tình trạng tồn dư phân bón, thuốc bảo vệ thực vật trong đất. Tiếp đó thấm ngược trở lại vào cây trồng, có thể khiến người ăn ngộ độc. Sử dụng liên tục trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người.

Rau tươi sạch và vai trò dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày

Để rau tươi sạch đúng nghĩa càn làm sạch và cải tạo lại đất với thời gian từ 6 tháng – 3 năm. Tùy từng khu đất trồng mà có thời gian cải tạo  trước khi trồng rau.

Vì vậy, người tiêu dùng nên mua rau an toàn tại những cửa hàng uy tín, có thương hiệu.

Cách nhận biết rau tươi sạch an toàn

Rau an toàn thường có màu nhạt hơn, còn rau không an toàn thường mỡ màng. Đặc biệt, khi chế biến vị của rau an toàn thường đậm hơn rau không an toàn. Rau không an toàn ăn sẽ mềm hơn nhưng vị rất nhạt.

Ngoài ra, khi luộc rau tươi sạch an toàn nước sẽ rất trong, không có váng. Còn rau không an toàn nước luộc bị đục và có một lớp váng nổi lên trên mặt nước.

Về chế độ bảo quản. Thông thường, thời hạn bảo quản trong tủ lạnh của rau tươi sạch sẽ dài hơn rau không an toàn. Theo đó, chỉ trong khoảng 2 ngày là rau không an toàn sẽ bị dập, úng, thối, hỏng. Còn đối với rau an toàn thì thời gian bảo quản sẽ được lâu hơn trong khoảng 4 – 5 ngày.

Nói chung, không có các kiểm nghiệm về lí hóa, người tiêu dùng chủ yếu dựa trên kinh nghiệm. Quan sát bằng cảm quan khi mua và vị giác khi thưởng thức cũng giúp cho việc mua sắm giảm thiểu được rủi ro. Hạn chế mua rau ở những nơi không rõ nguồn gốc xuất xứ.

admin

Related post